内田恭子さんレシピのりんごケーキがとってもおいしそうだったので、
（本当は丸型のレシピでしたが）大きめのパウンドケーキ型で焼いてみました。
本当においしくてびっくり！
甘酸っぱいレモン風味のりんごが、恐ろしいほど後を引くんですよぉ～。
パウンドケーキを作る要領で混ぜて、焼くだけなのでとにかく簡単♪
本日は、外気温が－１２℃くらいの寒い一日だったせいか
オーブンの温度調節がイマイチのご様子・・・。
５０分では焼き上がらず、＋２０分追加して焼き上げました。
側面はちょっぴり焼き過ぎてしまいましたが、中はしっとり♪
りんごのケーキと聞くと、何となくシナモンを足したくなりましたが、
足さなくて正解。全くスパイス類は必要ありません。
甘酸っぱさの中にある“甘さ”もレシピ通りでちょうどよかったです。
ちょうどケーキが焼き上がったころ、「鱈子食べるかい？」とメールが。。。
まるでケーキの焼き上がり時間を知っていたかのようなタイミング！?
結局、ケーキの半分がタラコに化けて、二度おいしい一日でした♪
写真付きレシピはこちら↓
りんごのケーキ
レモン風味のりんごが病みつきになってしまいます♪
紅茶やハーブティによく合うケーキです。
【 材 料 】（２１センチの丸型 or パウンドケーキ型）
・りんご（紅玉が望ましい） ２～３個
・卵 ３個
・砂糖（グラニュー糖） １２５g
・バター １２５g
・すりおろしたレモンの皮 １個分
・レモン果汁 １／２個分くらい
・材料A
├薄力粉 ２００g
└ベーキングパウダー 小さじ１
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【 作り方 】
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材料はこれだけのシンプルなお菓子です。
| りんごを櫛形にして背の部分に深く切り込みを入れ、レモン汁をかけておく。
| 溶かしたバターに砂糖を入れて、やや白っぽくなるまですり混ぜる。 |
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溶き卵３個分を少しずつ加えてすり混ぜる。
| ふるっておいた材料Aの１／３量を加え、粘り気が出ないように混ぜる。
| 残りの粉を入れてさっくり混ぜる。 |
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| 生地を型に流し入れ、りんごを敷き詰める。隙間にお湯でふやかしたレーズンをおく。１８０℃で５０分～１時間。 | 熱が取れたら型から外し、粉砂糖をふるって完成！ | 甘酸っぱいりんごとしっとりとした生地がたまらないっ！ |
